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飲食（ホール・キッチン）の職務経歴書の書き方｜職務要約・自己PRの例文つき

飲食の職務経歴書では、業態と店舗規模、担当ポジション、そしてシフトや売上・原価にどこまで関わったかが見られます。

こんな人向け: 飲食店のホールやキッチンで働き、別の飲食企業や店長候補へ転職したい人／飲食での接客・調理経験を活かして、他業種のサービス職へ移ることを考えている人／アルバイトから社員になった経歴をどう書けばよいか分からない人

飲食（ホール・キッチン）の職務経歴書で見られるポイント

業態・席数・客単価の目安で店を描く

「飲食店で勤務」だけでは、居酒屋かカフェか、回転の速いファストフードかコース料理の店か分かりません。業態、席数、ランチとディナーの客数の目安、客単価の帯（低価格帯・中価格帯など）、繁忙時間帯を書いてください。応募先と似た業態の経験があれば、採用担当は現場の様子を想像しやすくなります。チェーンか個店かも大切な情報です。

ポジションと任された範囲を正確に

ホールなら、オーダー・配膳・会計・予約管理・クレーム対応のどこまでを担当したか。キッチンなら、仕込み・ドリンク・前菜・メイン・デザートなどのポジションと、メニュー開発や発注に関わったかを書きます。「ホール全般」ではなく、「ピーク時に4〜5卓を同時に担当」「ディナーの焼き場を一人で任された」のように、任された責任の大きさが分かる表現にしてください。

シフト・売上・原価への関わりが評価の分かれ目

社員やリーダーとして評価されるのは、接客や調理の腕だけでなく店の運営にどこまで関わったかです。アルバイトのシフト作成、採用面接の同席、新人教育、売上目標の管理、原価率や廃棄を減らす取り組み、食材の発注・在庫管理などを担当していれば、必ず書いてください。アルバイト時代でも、シフトリーダーや新人教育を任されていれば立派な実績です。

接客の実例は「場面・行動・結果」で短く

「笑顔で丁寧な接客」は誰もが書くので差がつきません。混雑時の案内の工夫、常連客との関係づくり、クレームへの対応、アレルギー対応の確認など、実際にあった場面を1つ選び、自分がどう動いて何が変わったかを3行程度で書きます。口コミ評価や指名、リピーターの増加といった結果があれば、控えめな表現で添えてください。

例文: 職務要約

株式会社◯◯が運営する和食ダイニング（約60席、中価格帯）にて、アルバイトを含め約5年間ホール業務に携わってきました。入社2年目に正社員となり、ピーク時には4〜5卓を同時に担当しながら、予約の受付と席配置の調整を任されています。3年目からはホールリーダーとして、アルバイト約12名のシフト作成と新人教育、月次の売上目標の進捗確認を担当しています。常連のお客様の好みを記録して提案する接客を続け、店舗のリピーター増加に貢献してきました。食品衛生責任者の資格を保有しています。

例文: 職務経歴

期間	20XX年4月〜現在
会社	株式会社◯◯（事業内容: 和食ダイニングの運営・8店舗／従業員数: 約200名）
所属・役職	◯◯店ホールスタッフ → ホールリーダー（3年目〜）
業務内容	約60席の和食ダイニングでのホール業務（案内・オーダー・配膳・会計、ピーク時4〜5卓同時担当）予約の受付と席配置の調整、宴会コースの事前打ち合わせとアレルギー確認アルバイト約12名のシフト作成、新人のOJT、接客マニュアルの見直し月次売上目標の進捗確認、ドリンクの発注と在庫管理、閉店時の売上金管理
実績・取り組み	常連客の好みを記録して提案する接客を定着させ、店舗のリピーター比率の向上に貢献新人教育の手順を整理し、独り立ちまでの期間を短縮して繁忙期のシフト不足を解消

活かせる経験・スキルの書き方例

約60席の店舗でピーク時に複数卓を同時に回すホール運営
予約管理・席配置の調整、宴会コースの事前対応
アルバイト約12名のシフト作成と新人教育
ドリンクの発注・在庫管理と売上金の締め作業
食品衛生責任者（20XX年取得）

例文: 自己PR

私は、飲食店のホールは「お客様の時間を預かる仕事」だと考えて働いてきました。ピーク時でも料理の提供が遅れそうな卓には先に一声かけ、待ち時間の不満を小さくすることを徹底しています。常連のお客様については、好みのお酒や苦手な食材を記録して次回の提案に活かし、「あなたがいるから来ている」と言っていただけるようになりました。リーダーになってからは、新人が独り立ちするまでの手順を整理し、教える人によって差が出ないようにしたことで、繁忙期にも落ち着いて店を回せるようになりました。シフト作成では、アルバイトの希望を聞きながら売上の見込みに合わせて人数を調整する難しさも学びました。貴社では、接客の質と店舗運営の両面で、店の売上と働く人の満足を支える存在になりたいと考えています。

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NG表現とOK表現

NG　飲食店でホールスタッフとして勤務し、接客や配膳などの業務を担当していました。

OK　約60席の和食ダイニング（中価格帯）でホールを担当。ピーク時は4〜5卓を同時に受け持ちました。

業態・席数・担当卓数がないと、店舗の忙しさや任された責任の大きさが伝わりません。

NG　常に笑顔で丁寧な接客を心がけ、お客様に喜んでいただけるよう努めました。

OK　料理の提供が遅れそうな卓には先に一声かけ、常連客の好みを記録して次回の提案に活かしました。

接客の姿勢は誰でも書けます。具体的な行動を書くことで、接客の質と再現性が採用担当に伝わります。

NG　学生時代からアルバイトとして働き、そのまま同じ店で勤務を続けていました。

OK　アルバイトとして入社後、2年目に正社員登用。3年目からホールリーダーとしてシフト作成と新人教育を担当。

雇用形態の変化と任された役割を書くと、評価されて昇格した経歴として読まれます。アルバイト期間を隠す必要はありません。

よくある質問

アルバイトの飲食経験しかありませんが、職務経歴書に書けますか？

書いて問題ありません。勤務期間、業態、席数、担当ポジション、任された役割（シフトリーダー、新人教育、締め作業など）を社員と同じ形式で整理してください。長く続けた、責任ある仕事を任された、という事実は正社員の採用でも評価されます。

複数の店舗で働いた場合はどうまとめますか？

同じ会社内の異動なら、会社を見出しにして店舗ごとに業態・席数・役割を1〜2行で並べます。別会社なら会社ごとに分け、直近の店舗を厚く書きます。業態の違いは「経験の幅」として、共通する強み（接客、ピーク対応、教育）を自己PRでまとめてください。

キッチン担当の実績はどう書けばいいですか？

担当したポジション（仕込み・焼き場・揚げ場など）、1日の提供数の目安、メニュー開発や発注・在庫管理への関わり、衛生管理の取り組みを書きます。廃棄を減らした、仕込みの段取りを変えて提供時間を短縮した、といった改善は小さなことでも実績になります。

飲食から他業種へ転職するとき、何を強調しますか？

飲食で身についた、忙しい中で優先順位をつける力、初対面の人と関係をつくる力、クレーム対応、シフト管理や教育の経験は、販売・接客・営業・事務など多くの職種で評価されます。応募先の仕事内容に合わせて、どの経験を前に出すかを選んでください。

店長候補に応募する場合、何が見られますか？

売上や原価の数字をどこまで管理していたか、採用やシフト、教育など人の管理をどれだけ経験したかが中心に見られます。担当していなくても、店長の補佐としてどこまで関わったか、自分なりに提案したことを書き、数字への意識を自己PRで示してください。